A partager - Om te delen

Victoria fait son guacamole 18,00
Avocat, oignon rouge, coriandre, citron vert,
piment d’espelette / Victoria maakt haar guacamole
Avocado, rode ui, koriander, limoen, espelette-peper

Carpaccio de boeuf XXXL
au vi cinsy, mayonnaise truffée 22,00
Rundercarpaccio XXXL met Vi Cinsy met truffelmayonaise

Assiette ardennaise (terrine, jambon d’ardennes, fromages,
jambon de sanglier, parfait de gibier) – moutarde maison 28,00
Ardens bord (terrine, Ardeense ham, kazen, wildzwijnham,
wildparfait) – huismosterd

Bonbon ardennais (fromage, jambon d’ardennes)
Ardeense snoepjes (kaas, Ardeense ham)
6 pièces/stuks 12,00
12 pièces/stuks 20,00

Scampi croustillant & sauce thaï aux agrumes
Knapperige scampi, citrus thaise saus
6 pièces/stuks 18,00
12 pièces/stuks 28,00

MENU VICTORIA

Les 3 entrées à partager
De 3 voorgerechten om te delen

Tartare de betterave
Parfait de petits gibiers et toast
Tempura de scampi
Tartaar van rode biet, tempura van scampi,
parfait van klein wild en toast
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Maigre sauvage
Butternut, émulsion au lait d’amande et cresson
Wild mager, butternut, amandelmelk
en waterkersemulsie
OU / OF
Meilleur du cerf
Betterave, pommes dauphines et champignons
Beste van hertenvlees, dauphine appel, rode biet,
champignon

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Assiette de fromages kaasschotel + 6,00 €
OU Dessert du jour Dessert van de dag

2 assiettes – 2 borden 30,00 €
(entrée, plat OU plat, dessert) – sauf samedi soir
3 assiettes – 3 borden 37,00 €
(1 entrée-1 plat-1 dessert)
4 assiettes – 4 borden 45,00 €
(1 entrée, 2 plats, 1 dessert)

MIXED MENU

38,00 € p.p.
par table complète – voor de hele tafel

Mixed planche
planche apéritif à partager
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Mixed grill
volaille, ribbs, boeuf, lard
pommes de terre petées, béarnaise
gevogelte, ribbs, rund, spek, gegrilde aardapelen,
bearnaise
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Mixed de macarons

Les entrées - A la carte

Camembert chaud sur le grill, charcuterie, pomme petée 1/2 15,00
Warme camembert op de grill, fijne vleeswaren, aardappel in de schil 1/2

Betterave comme un tartare de boeuf – Worcestershire sauce 15,00
Rode biet als een rundertartaar – Worcestershiresaus

Ceviche de bar, grenade, pommes et vinaigrette Camélia 18,00
Zeebaars ceviche, granaatappel, appels en Camellia vinaigrette

OEuf parfait, lard de Gascogne, topinambours et champignons 18,00
Perfect ei, spek, artisjokken en champignons

Parfait de gibier, pain aux épices maison, poire et betterave 18,00
Wildparfait, huisgemaakte peperkoek, peer en rode biet

Piadina de boeuf au gorgonzola et maches 18,00
Rundvleespiadina met gorgonzola en maches

Les plats - A la carte

Les plats

Les incontournables

Camembert sur le grill, 18,00
charcuterie, pomme petée 1/1
Warme camembert op de grill, fijne vleeswaren,aardappel in de schil 1/1

Ribbs grillés, natures ou laqués aigre-doux 21,00
+ 1 accompagnement
Gegrilde sparerib – natuur of zoetzuur

Poulet Victoria (huile, vinaigre, ail, piment) 23,00
+ 1 accompagnement
Gegrild haantje Victoria (olijfolie, azijn, look, pikant)

Poulet Maccala (citron, piment) 23,00
+ 1 accompagnement
Gegrild haantje Makala (citroen, pikant)

LES POISSONS

Maigre sauvage, butternut, 23,00
émulsion au lait d’amande et cresson
Wild mager, butternut, amandelmelk en waterkersemulsie

Truite saumonée, sauce vierge à la noisette 20,00 p.p.
– min. 2 couverts (+ 1 accompagnement)
Zalmforel, virgin saus – – min. 2 couverts (+ 1 bijgerecht)

LES VIANDES

Hamburger maison, sauce barbecue, & frites 17,00
Hamburger van het huis met barbecuesaus en frieten

Steak de boeuf (+ 1 accompagnement) 21,00
Gegrild rundsteak

Meilleur du cerf, betterave, 30,00
pomme dauphine, champignon
Beste van hertenvlees, dauphine appel, rode biet, champignon

Entrecôte d’Irlande (+1 accompagnement) 26,00

Filet pur «Prussania» (+ 1 accompagnement) 28,00

LES VIANDES À PARTAGER

Epaule de porcelet, laquée au miel de sapin,
thym et romarin – à partir de 2 couverts 28,00 pp
Knorretje schouder, geglazuurd met dennenhoning,
tijm en rozemarijn – vanaf 2 couverts

Mixed-grill – 1kg de viande – min 2 couverts 28,00 pp
poulet, ribbs, boeuf, lard, pommes de terre petées, béarnaise

Côte à l’Os- 2 couverts – env. 1 kg 36,00 pp
(+ 1 accompagnement p.p) – ribstuk

LES COCOTTES

Civet de marcassin, pommes aux airelles 21,00
Stoofpotje van wild zwijn, appels met veenbessen

Risotto au lait d’amandes et champignons des bois 18,00
Risotto met amandelmelk en bospaddenstoelen

LES GIBIERS

à partir du 15 octobre et jusqu’au 09 janvier
Van 15 oktober tot 09 januari

Râble de lièvre, fruits et légumes d’automne – 2 couverts 32,00 pp
Hazenrug, herfstgroenten en vruchen – 2 cts

Côte de cerf, fruits, légumes de pleine terre – min. 2 couverts 35,00 pp
Hert ribstuk, vruchten, vollengrondsgroenten – 2 cts

Les desserts - A la carte

5 macarons by Darcis 9,00

Dame blanche, sauce chocolat et crème chantilly 9,00
Dame blanche, chocoladesaus, chantilly

Chocolat/café (crémeux, glace & espuma) 9,00
Chocolade / koffie (romig, ijs & espuma)

Gyoza aux pommes, caramel de cidre, glace vanille 9,00
Appel gyoza, cider caramel, vanille ijs

Assiette de fromages 9,00
Kaasbord

Tapioca au lait, marron confit et clémentine 9,00
Tapioca met melk, gekonfijte kastanjes en clementine

Café ou thé gourmand by Darcis 9,00

A partager : pyramide de 24 macarons 49,00